久米島の泡盛工場見学「米島酒造」

島コンの矢島です。
先日見学に行ってきました泡盛工場についてです。

見学させて頂いたのは、大田に在る「米島酒造」さん
県外ではあまりお目にかからなかったお酒ですが、ちゅら蛍は美味しいので、島に来てから愛飲しております。

事務所に入ると、いきなり宮崎駿さんのサインが！！

お米と麹菌でもろみをつくっているところです。

この天井の黒っぽいのが全て工場に住み着いている麹菌！この麹菌が大切らしく、工場を移転なんてことになったら麹菌ごと移植が必要とのこと。

発酵中の麹菌たち。息吹がシュワシュワと聞こえます。

蒸留し、濾過したお酒を甕で寝かせます。甕ごとに味は変わるので、各甕からブレンドしていつもの味に調整するそうです。

いつも頂いている泡盛の製造工程を知り、一層泡盛が美味しく感じられる今日この頃です。

前もって、連絡をすれば工場見学に対応いただけるので、久米島を訪れる際には、前もって連絡してくださいね。